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Rome est l'une des dix meilleures villes alimentaires du monde, et comme de nombreuses villes italiennes, la capitale possède une variété de plats régionaux pleins d'histoire.
Malheureusement, ils trébucheront probablement à travers de nombreux pièges à touristes trop chers dans la ville éternelle, chacun servant de la nourriture «italienne», qui n'est pas fraîche, saisonnière ou même romaine.
Cependant, vous pouvez choisir une randonnée gratuite de Rome, où vous pouvez découvrir de petits restaurants familiaux dans les nombreux endroits historiques, dans lesquels vous pouvez profiter des plats romains typiques.
D'Antipasti aux friandises sucrées, cet article examine l'histoire derrière Five by Rome et les plats les plus potentiels de la région de la Lazio.
Bruschetta
Bruschetta est un incontournable du menu Antipasti («démarreur») de la plupart des restaurants romains. Il s'est produit lorsque les fabricants d'huiles d'olive du pain rôti du XVe siècle sur le feu ont gardé au chaud en hiver, puis testent leur propre huile d'olive dessus.
Aujourd'hui, la recette de Bruschetta est encore assez facile. Le pain italien comme la ciabatta est couronné d'un peu d'ail et d'huile d'olive. Bruschetta al Pomodoro («avec des tomates») est l'une des variations les plus populaires.
Fait drôle: le pain à l'ail que nous avons aux États-Unis a souvent produit avec une baguette française et servi à côté de la pizza ou des pâtes n'est en fait pas italien.
Pâtes à carbonara
Les origines des pâtes alla carbonara sont un mystère. Certains disent que c'était le plat standard que le carbonari (brûleur de charbon au charbon de bois) avait cuisiné lors de leurs voyages dans les forêts du Lazio.
Entre-temps, d'autres ont la théorie selon laquelle les soldats américains stationnés à Rome pendant la Seconde Guerre mondiale ont ajouté ensemble leurs rations de poudre, de bacon, de fromage et de pâtes dans l'armée Cantine.
Malgré son histoire profondément enracinée, Carbonara ne pouvait pas être plus facile ou plus rapide. Le jaune d'oeuf perforé, le fromage pecorino et le poivre noir font la sauce, qui est ajoutée à Fried Guanciale di Maium («porc wilzen») et aux pâtes. N'ennuiez pas les Romains en ajoutant la crème de sauce!
Fromage et nouilles au poivre
Les pâtes cacio e Pepe sont l'un des plus anciens plats de la région de la Lazio. Selon la tradition, les bergers ont transporté les ingrédients non périssables des pâtes cacio e pepe lors de leurs voyages dans le paysage du Lazio et cuisineraient le plat autour du feu de camp.
Il s'agit d'une combinaison sans effort de pâtes, de fromage pecorino et de poivre noir pour être “des pâtes avec du fromage et du poivre”.
Queue de vaccinara
Coda alla Vaccinara est essentiellement un pot de queue de bœuf et une partie du Quinto Quarto («cinquième trimestre») dans la tradition alimentaire de Rome. Ici, les parties des animaux abattus qui n'étaient pas utilisées par la classe supérieure et bourgeoise ont été fouettées sur les bras ou les abattoirs.
Ce plat a tiré son nom de Vaccinari (ceux de l'abattoir, les carcasses d'animaux), qui étaient les parties les moins appréciées de la maison des carcasses. Ensuite, ils ont cuit la queue de bœuf dans les tomates, le vin, les oignons, les carottes, le céleri et parfois les raisins secs et les pignons jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.
Pour avoir un sentiment pour l'histoire de Coda Alla Vaccinara, visitez le lieu de l'ancien Slaughterhouse Mattatoio dans le district de TsteaCio à Rome. L'infrastructure industrielle du 19e siècle est toujours intacte et abrite aujourd'hui des expositions d'art contemporaines.
Maritozzo
La région de la Lazio est moins connue pour vos desserts, mais si vous cherchez un bon plaisir qui est romain jusqu'à son cœur, vous devriez essayer un Maritozzo. C'est un rouleau sucré qui est rempli de crème fouettée légèrement sucrée et est souvent recouverte de graines de pin, de raisins secs et de pelures orange confits.
L'histoire du chignon rempli s'étend dans la vieille Rome. Cependant, le nom de Maritozzo (qui signifie «mari» en anglais) vient de la tradition dans laquelle les jeunes hommes donnent à leur amant ce doux plaisir le premier vendredi de mars, souvent avec une bague à l'intérieur.
Maintenant, la Journée de Maritozzo est célébrée dans la ville éternelle le premier samedi de décembre.
Enveloppez le festival éternel
Nous avons recherché l'histoire derrière cinq des plats les plus précieux de Rome. Cependant, la capitale italienne possède une variété d'autres plats qui peuvent être fiers, notamment la pizza à style romain, le préféré Al Guanciale (haricots larges avec Speck) et Trippa Alla Romana (tripes romaines).